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【新民晚报·新民网】一天8杯水喝死人,粉丝能点燃是塑料做的 ,菠菜久放冰箱变毒菜……春暖花将开,各种流言也在网络上蠢蠢欲动。特别是,“吃货”谣言最是层出不穷,又让人一时间难辨真伪。今天上午,北京市科协、全国晚报科技编辑记者学会、上海科技传播学会等共同发布“3月科学流言榜”,揭穿了一批吃的谎言。

很多人爱吃粉丝,可网上疯传的“点燃粉丝”视频,让人心慌慌。视频中说,粉丝能点燃是因为里面含有塑料。

真相:粉丝、粉条类食品的确可以燃烧,可这不意味着是塑料做的。“用燃烧的方法来辨别粉丝是不是塑料做的不科学。”西安营养学会委员周萍说,粉丝类的食品全都是以淀粉为主要原料,而淀粉类产品本身就是有机物,很容易燃烧,燃烧后的产物也都是一样的,所以用燃烧法不靠谱。

“朋友圈”热传,菠菜(在冰箱)放置的时间越久,微生物活动就越厉害。发生氧化反应后,菠菜里的一部分氮元素就会转化成亚硝酸根的形式存在,导致亚硝酸盐含量升高。

真相:大连市食检所理化分析室主任吴东林表示,不仅菠菜,包括芹菜、油菜、茼蒿等大家经常吃的绿叶菜含有硝酸盐,在微生物的作用下会形成亚硝酸盐,存储温度越高,放置时间越久,亚硝酸盐生成速度越快,其含量就可能越高。绿叶菜建议冷藏,如放置到清洁的冰箱内,应该会起到一定的保鲜作用。

和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会(JECFA)规定亚硝酸盐的每日允许摄入量为0-0.2mg·bw。也就是说体重为50公斤的成年人,一天亚硝酸盐的摄入量低于10毫克是安全的。假设菠菜中亚硝酸盐含量为1.0mg,每天至少需要摄入10公斤的菠菜。

关于水,网上的说法真不少!此前有说,每天8杯水,身体健康不吃药;近来又说,“每天8杯水,可能要了你的命”。到底,每天该喝几杯水呢?

真相:一天8杯水当然不会“喝死人”。人体最低补充水分量是指健康成年人在温带气候静息状态下从肾脏排泄代谢废物需要最低尿量加其它失水量,约500~900毫升之间。至于人体对于水的最大忍受阈值那也是相当宽泛甚至是可谓惊人的,这是由于人肾脏具有庞大的水、电解质调节能力,每小时最多可以排出700~1000毫升多余水分。就是说,即便每天总的水摄入接近20升,肾脏也可以完成泄洪的任务,无非是多跑几趟厕所而已。

很多人都有这样的体会,晚上喝了酒之后能够很快入睡,因此认为喝酒有助于睡眠。

真相:研究表明,酒精最初会使人昏沉欲睡,确实能缩短入睡时间,看似对睡眠有益;但随着酒精代谢,其实会损害人们后半夜的睡眠质量,引起失眠与多梦等,使整体的睡眠质量下降。所以,睡前喝酒并不能增加总的睡眠时间,反而有可能使睡眠变浅,不利于睡眠。借酒来医治失眠,并不是长远的办法,如果因此养成了酒精依赖,更是得不偿失。(新民晚报记者 马亚宁)

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